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11M+山药蛋黄小萌饼:宝宝辅食营养食谱菜谱

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发表于 2019-5-2 14:56:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
山药的营养价值太高了,不仅富含各种维生素和矿物质,还含有人体必须的多种氨基酸。常给宝宝吃点山药可以调理宝宝的肠胃,提高宝宝免疫力,好处多多的。 今天这款小发面饼萌萌的,胖胖的,宝宝可以一口一个自己抓着吃,是很好的手指食物。刚烙出来的小饼有一层薄薄的脆皮,内里软软的,口感特别好。因为是发面的,还添加了山药,宝宝吃着也好消化。 我只放了蛋黄,蛋清过敏的小宝贝也能吃。
By 暖心宝宝的辅食日常 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 山药 90克
  • 蛋黄 1个
  • 中筋或低筋面粉 100克
  • 酵母 1克
  • 牛奶或冲泡好的奶粉 15克

做法步骤
1、山药蒸熟捣成泥,越细腻越好。
2、蛋黄加入山药泥中搅拌均匀。
3、倒入面粉用筷子搅拌成絮状。
4、因为山药和蛋黄中本身含有液体,这时先不要加奶,先用手按压成团,看看有多少干粉存在。 如果面粉能揉成柔软的面团就可以不加牛奶,如果还有干粉存在就少量分次加入牛奶,千万不要加多了。 我加牛奶前是图中状态,还有不少干粉,先加了10克牛奶还是有点干,又加了5克就刚刚好了。
5、一直揉,揉成光滑的面团。我时间匆忙,没有揉很光滑,成品也是很松软很漂亮的。 揉好的面团盖上保鲜膜,烤箱发酵功能发40~50分钟。 如果没有烤箱,可以在蒸锅中烧点热水,把装有面团的盆放在蒸屉上盖上锅盖发酵,水温不要太高,40度左右就好。
6、发酵结束后,食指沾点面粉在面团中间戳个洞,如果不回缩不反弹,说明发酵成功。如果快速回缩,则还需继续发。 或者从侧面撕开面团,里面气泡均匀细腻,也就说明发酵成功了。
7、把发酵好的面团拿出来揉压排气,然后用擀成一厘米左右厚的饼。 面团粘手的话,要在案板上撒点干粉。
8、用模具抠出形状,用刀切成小方块也可以。
9、做好的小饼胚上面盖上保鲜膜,室温下二次发酵20分钟。 放置饼胚前一定在案板上撒点干粉,防止二发的时候粘在案板上。
10、平底锅刷薄薄一层油,放入小饼胚,开小火,盖锅盖慢慢烙。
11、烙到一面金黄时就可以翻面了。 锅中心那几个小饼会先烙黄,需要常翻动看看,别烙糊了。 翻面后还要继续盖锅盖小火烙。
12、两面都烙金黄就可以出锅了,一个个卡通的饼胖乎乎圆滚滚的,宝宝肯定喜欢,趁着温热快吃吧。

小贴士
1.一定要进行二次发酵,否则做出来的小饼就不蓬松柔软了。 2.一定要全程小火,火大的话小饼上色不好看,也不那么蓬松,还有可以外面糊了里面还没熟。 3.一定要全程盖锅盖,这样把热气和水气锁在锅中,小饼容易熟,烙出来也比较柔软。 4.要趁着温热吃,凉了会变得有点硬,口感会有差别。 5.适合11个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

山药的营养功效
山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议

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