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雪花酥 宝宝辅食食谱

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发表于 2019-5-5 14:33:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
“适宜月龄——24个月以上
真的是吃第一口就会狠狠的爱上,它入口有一点儿嚼劲,随之饼干的酥香占满整个口腔,接着浓郁的奶香碰撞着蔓越莓的酸甜,让人越吃越想吃。
雪花酥应该算是牛轧糖的升级版本吧,我还添加了核桃,可以帮助宝宝促进脑部和神经系统发育,还可以提高宝宝的记忆力。
亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!”
用料
主料



  • 棉花糖
  • 160克


  • 饼干
  • 150克
辅料
  • 黄油
  • 40克
  • 奶粉
  • 60克
  • 核桃
  • 30克
  • 葡萄干
  • 20克
  • 花生米
  • 30克
  • 蔓越莓
  • 20克
雪花酥 宝宝辅食食谱的做法
1.
参考月龄:24个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克
烹饪时间:25分钟
难度分析:初级


2.
核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。
没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。


3.
烤箱调至上下火150度烤15分钟,烤至表皮深红色,中途要随时观察,烤的不够熟不香烤过了会焦掉。


4.
冷却以后,用手将烤好的花生米剥除外皮。
我一直都比较喜欢用带皮的花生米,自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感,这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。
如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!


5.
黄油块放入锅中,小火加热至完全溶化,不需要热到起泡,融化即可。
做这道点心必须用不粘锅,其他锅具都不可以哈,不然后面会粘成一团。


6.
倒入棉花糖翻炒至融化,注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。
融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。
棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖,融化得更快,做出来的雪花酥奶香浓郁,有嚼劲口感软硬度刚好。
另外棉花糖如果比较大颗,可以撕小了用,融化更快。
7.
棉花糖融化后,立刻倒入奶粉,翻拌均匀至无颗粒,整个过程大约需要15-20秒。继续小火!小火!小火!
注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。
全脂奶粉味道是最好的,如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉,这样成品的甜度会大大降低。


8.
雪花酥里用的果仁和果干,有什么就搭配什么,我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。


9.
继续倒入饼干。
饼干有时间的麻麻最好自制,自制饼干的做法可以参考之前分享过的 紫薯饼干。
如果是买的,尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型,不然后面一揉就会碎成渣,偏硬偏脆的比较好,吃到嘴里满嘴的粉末。


10.
放入锅中后翻拌手法一定要快,快速翻拌均匀,然后迅速揉几下就要整形。
11.
翻拌至不粘刮刀即可,要确保材料都被糖所黏住。
确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!
尤其是现在冬天气温低,凝固快。要在它变硬之前做出形状,凝固之后就很难操作了。


12.
可以借助刮板或者擀面杖之类的,配合手部按压,整成长方体,晾凉。
尽量把各面整平整,这样做好的雪花酥颜值会更高。
饼干块太大可以提前捏碎,这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形,其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。


13.
凉正反面都撒上奶粉,这一步也是必须的,既可以增加奶香味,同时也能防粘。
撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成,真的好像下雪了一下,宝宝一定会开心的尖叫。透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。
14.
凉透后使用锋利的刀具,将糖块切成小块。


15.
奶香四溢、坚果多多、饼干酥香,一块就爱上!分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存,室温可保存15天。
这道小点心各种材料的量比较多,所以一定不要给宝宝,一次不要吃太多哦。


雪花酥 宝宝辅食食谱成品图











烹饪技巧
有一点要敲小黑板提醒大家,所有材料一定要事先都称量准备好,放在你伸手就可拿到的地方之后再开工。
制作重点回顾;
1.没有烤箱?不用怕哈,用平底锅炒至颜色变深,也是可以的。
2.如果是买的熟的坚果,直接用就可以,忽略前3个步骤!
3.融化棉花糖时一定要不断翻拌,不要停,防止棉花糖炒焦。
4.注意把握好时间,棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离,那样就无法成型。
5.确认不烫手,可以直接戴上一次性手套进行塑形,动作也要快!
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