前几天我用山药泥揉了个小球,淋上果酱。就这么简单的步骤,楼下有宝妈留言:一看就会,一做就废 

而且这一条留言下面竟然有68个赞! 

趁着在家休息,我帮大家试了一下最近很火的荷包蛋溶豆,连山药球都做不好,那溶豆肯定就不敢轻易尝试了! 所以今天的步骤,我会尽量写的详细一些,就是希望大家能够照着我的食谱做,成功率高一些。如果是高手宝妈,可以直接看我的食谱视频更简单直观~ 姐妹们有什么制作上的问题也可以留言给我,成功了也别忘了加我私信xiaosimama025来交作业呀~ 
荷包蛋溶豆 食材: 蛋白部分:酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。 蛋黄部分:蛋黄1个、奶粉4克。 是否搭配主食:可以作为宝宝的零食 参考月龄:10个月以上 难易程度:高难度 提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。 图文菜谱 - 1 - 食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。 
准备食材: 蛋白部分:酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。 蛋黄部分:蛋黄1个、奶粉4克。 - 2 - 
将蛋黄放入碗中,用电动打蛋器搅打,直到蛋黄的颜色变浅一些了即可。 - 3 - 
在蛋黄中加入4克奶粉。 - 4 - 
用刮刀搅拌均匀,做成蛋黄糊。 - 5 - 
用杯子把裱花袋撑开(中号或者小号的裱花袋即可),把蛋黄糊倒入,用封口夹夹好。 - 6 - 
把奶粉和玉米淀粉放入碗中,加入酸奶。 - 7 - 
将食材搅拌均匀,做成比较稠的糊状。 - 8 - 
将打蛋盆擦洗干净,避免有水渍和脏东西影响打发,再将蛋白放入打蛋盆中。 tips:可以在打发过程中分3次加入5克白糖,这样味道更好,也会使蛋白打发更稳定。 有宝妈问我了:小思妈妈,那我不想加糖不能打发吗? 其实不加糖也是可以打发的,不过味道会差些,尤其是不加糖打发状态不稳定,很容易在翻拌的过程中消泡哟~ - 9 - 
用打蛋器打发蛋白到有大泡泡出现(粗泡状态),接着泡沫会变得细小有纹路,拉起有大弯勾(湿性发泡)。 再接着打发,纹路会更加明显,且蛋白状态稳定,拉起有挺直的小勾,把打蛋盆倒扣过来,完全不会滑落下来,就说明是干性发泡,就不要再继续打了~ tips:打蛋器先由低速打发→变成高速打发,一般3-5分钟就能打好了(主要还是看状态)。 - 10 - 
瞧!这是打好的蛋白和酸奶糊。 - 11 - 
将蛋白分3次加入酸奶糊中,每次加入后就要用刮刀充分翻拌均匀。 tips:不少姐妹,明明蛋白打的很好,但是最后还是不成功。其实关键就是翻拌的手法不对,翻拌过度导致蛋白消泡。 瞧我动图中的手法,是手腕在翻转,刮刀从外向内翻转,或者用像是切菜一样的,竖着切拌均匀。 - 12 - 
同样用杯子将裱花袋撑开,倒入蛋白糊。 tips:没有消泡的蛋白糊是非常蓬松的状态哟~ - 13 - 
姐妹们都知道的烤箱做法是,上下管110度烤制20-30分钟,至溶豆熟透,变酥。 tips:因为豆豆的大小不一样,所以烤制时间需要按照实际情况来控制一下。 - 14 - 因为很多姐妹家里没有烤箱,只能用好用一些的不粘锅来做。所以咱们细讲一下不粘锅版的哈~ 
将不粘锅不用刷油(如果家里锅的不粘效果一般,可以少刷点油防粘)。将蛋白糊剪一个小口,随意挤出云朵形状。(可以用画Z字型来挤) - 15 - 
接着在荷包蛋的中心点上蛋黄糊。 tips: 
瞧,这些就是都挤好的荷包蛋们啦~都挤好,再开小火哈~ - 16 - 
盖上锅盖,开最小火,家里最好有电陶炉,能够控制温度,火候在200度左右是最佳! tips:如果火候太大(尤其是明火),很容易把豆豆的底部烤糊,变成黑白棋! - 17 - 
因为火候很小,所以大约要小火烘烤20分钟,豆豆们才能完全成型熟透,用刮刀轻轻铲一铲,就能推下来了。 - 18 - 
看呀~做好的荷包蛋溶豆非常成功!而且有了酸奶溶豆和蛋黄溶豆的双重口感,用来给宝宝作为锻炼咀嚼的小零食很不错呀~ 作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
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