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天天都想给娃做!入口即化,宝宝心中的NO.1!宝宝辅食

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发表于 2019-5-6 13:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天我用山药泥揉了个小球,淋上果酱。就这么简单的步骤,楼下有宝妈留言:一看就会,一做就废




而且这一条留言下面竟然有68个赞!




趁着在家休息,我帮大家试了一下最近很火的荷包蛋溶豆,连山药球都做不好,那溶豆肯定就不敢轻易尝试了!
所以今天的步骤,我会尽量写的详细一些,就是希望大家能够照着我的食谱做,成功率高一些。如果是高手宝妈,可以直接看我的食谱视频更简单直观~
姐妹们有什么制作上的问题也可以留言给我,成功了也别忘了加我私信xiaosimama025来交作业呀~


荷包蛋溶豆
食材:
蛋白部分:酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。
蛋黄部分:蛋黄1个、奶粉4克。
是否搭配主食:可以作为宝宝的零食
参考月龄:10个月以上
难易程度:高难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
- 1 -
食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。


准备食材:
蛋白部分:酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。
蛋黄部分:蛋黄1个、奶粉4克。
- 2 -


将蛋黄放入碗中,用电动打蛋器搅打,直到蛋黄的颜色变浅一些了即可。
- 3 -


在蛋黄中加入4克奶粉。
- 4 -


用刮刀搅拌均匀,做成蛋黄糊。
- 5 -


用杯子把裱花袋撑开(中号或者小号的裱花袋即可),把蛋黄糊倒入,用封口夹夹好。
- 6 -


把奶粉和玉米淀粉放入碗中,加入酸奶。
- 7 -


将食材搅拌均匀,做成比较稠的糊状。
- 8 -


将打蛋盆擦洗干净,避免有水渍和脏东西影响打发,再将蛋白放入打蛋盆中。
tips:可以在打发过程中分3次加入5克白糖,这样味道更好,也会使蛋白打发更稳定。
有宝妈问我了:小思妈妈,那我不想加糖不能打发吗?
其实不加糖也是可以打发的,不过味道会差些,尤其是不加糖打发状态不稳定,很容易在翻拌的过程中消泡哟~
- 9 -


用打蛋器打发蛋白到有大泡泡出现(粗泡状态),接着泡沫会变得细小有纹路,拉起有大弯勾(湿性发泡)。
再接着打发,纹路会更加明显,且蛋白状态稳定,拉起有挺直的小勾,把打蛋盆倒扣过来,完全不会滑落下来,就说明是干性发泡,就不要再继续打了~
tips:打蛋器先由低速打发→变成高速打发,一般3-5分钟就能打好了(主要还是看状态)。
- 10 -


瞧!这是打好的蛋白和酸奶糊。
- 11 -


将蛋白分3次加入酸奶糊中,每次加入后就要用刮刀充分翻拌均匀。
tips:不少姐妹,明明蛋白打的很好,但是最后还是不成功。其实关键就是翻拌的手法不对,翻拌过度导致蛋白消泡。
瞧我动图中的手法,是手腕在翻转,刮刀从外向内翻转,或者用像是切菜一样的,竖着切拌均匀。
- 12 -


同样用杯子将裱花袋撑开,倒入蛋白糊。
tips:没有消泡的蛋白糊是非常蓬松的状态哟~
- 13 -


姐妹们都知道的烤箱做法是,上下管110度烤制20-30分钟,至溶豆熟透,变酥。
tips:因为豆豆的大小不一样,所以烤制时间需要按照实际情况来控制一下。
- 14 -
因为很多姐妹家里没有烤箱,只能用好用一些的不粘锅来做。所以咱们细讲一下不粘锅版的哈~


将不粘锅不用刷油(如果家里锅的不粘效果一般,可以少刷点油防粘)。将蛋白糊剪一个小口,随意挤出云朵形状。(可以用画Z字型来挤)
- 15 -


接着在荷包蛋的中心点上蛋黄糊。
tips:


瞧,这些就是都挤好的荷包蛋们啦~都挤好,再开小火哈~
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盖上锅盖,开最小火,家里最好有电陶炉,能够控制温度,火候在200度左右是最佳!
tips:如果火候太大(尤其是明火),很容易把豆豆的底部烤糊,变成黑白棋!
- 17 -


因为火候很小,所以大约要小火烘烤20分钟,豆豆们才能完全成型熟透,用刮刀轻轻铲一铲,就能推下来了。
- 18 -


看呀~做好的荷包蛋溶豆非常成功!而且有了酸奶溶豆和蛋黄溶豆的双重口感,用来给宝宝作为锻炼咀嚼的小零食很不错呀~
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

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