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前几天我用山药泥揉了个小球，淋上果酱。就这么简单的步骤，楼下有宝妈留言：一看就会，一做就废 
而且这一条留言下面竟然有68个赞！ 
趁着在家休息，我帮大家试了一下最近很火的荷包蛋溶豆，连山药球都做不好，那溶豆肯定就不敢轻易尝试了！ 所以今天的步骤，我会尽量写的详细一些，就是希望大家能够照着我的食谱做，成功率高一些。如果是高手宝妈，可以直接看我的食谱视频更简单直观~ 姐妹们有什么制作上的问题也可以留言给我，成功了也别忘了加我私信xiaosimama025来交作业呀~ 
荷包蛋溶豆 食材： 蛋白部分：酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。 蛋黄部分：蛋黄1个、奶粉4克。 是否搭配主食：可以作为宝宝的零食 参考月龄：10个月以上 难易程度：高难度 提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 图文菜谱 - 1 - 食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。 
准备食材： 蛋白部分：酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。 蛋黄部分：蛋黄1个、奶粉4克。 - 2 - 
将蛋黄放入碗中，用电动打蛋器搅打，直到蛋黄的颜色变浅一些了即可。 - 3 - 
在蛋黄中加入4克奶粉。 - 4 - 
用刮刀搅拌均匀，做成蛋黄糊。 - 5 - 
用杯子把裱花袋撑开（中号或者小号的裱花袋即可），把蛋黄糊倒入，用封口夹夹好。 - 6 - 
把奶粉和玉米淀粉放入碗中，加入酸奶。 - 7 - 
将食材搅拌均匀，做成比较稠的糊状。 - 8 - 
将打蛋盆擦洗干净，避免有水渍和脏东西影响打发，再将蛋白放入打蛋盆中。 tips：可以在打发过程中分3次加入5克白糖，这样味道更好，也会使蛋白打发更稳定。 有宝妈问我了：小思妈妈，那我不想加糖不能打发吗？ 其实不加糖也是可以打发的，不过味道会差些，尤其是不加糖打发状态不稳定，很容易在翻拌的过程中消泡哟~ - 9 - 
用打蛋器打发蛋白到有大泡泡出现（粗泡状态），接着泡沫会变得细小有纹路，拉起有大弯勾（湿性发泡）。 再接着打发，纹路会更加明显，且蛋白状态稳定，拉起有挺直的小勾，把打蛋盆倒扣过来，完全不会滑落下来，就说明是干性发泡，就不要再继续打了~ tips：打蛋器先由低速打发→变成高速打发，一般3-5分钟就能打好了（主要还是看状态）。 - 10 - 
瞧！这是打好的蛋白和酸奶糊。 - 11 - 
将蛋白分3次加入酸奶糊中，每次加入后就要用刮刀充分翻拌均匀。 tips：不少姐妹，明明蛋白打的很好，但是最后还是不成功。其实关键就是翻拌的手法不对，翻拌过度导致蛋白消泡。 瞧我动图中的手法，是手腕在翻转，刮刀从外向内翻转，或者用像是切菜一样的，竖着切拌均匀。 - 12 - 
同样用杯子将裱花袋撑开，倒入蛋白糊。 tips：没有消泡的蛋白糊是非常蓬松的状态哟~ - 13 - 
姐妹们都知道的烤箱做法是，上下管110度烤制20-30分钟，至溶豆熟透，变酥。 tips：因为豆豆的大小不一样，所以烤制时间需要按照实际情况来控制一下。 - 14 - 因为很多姐妹家里没有烤箱，只能用好用一些的不粘锅来做。所以咱们细讲一下不粘锅版的哈~ 
将不粘锅不用刷油（如果家里锅的不粘效果一般，可以少刷点油防粘）。将蛋白糊剪一个小口，随意挤出云朵形状。（可以用画Z字型来挤） - 15 - 
接着在荷包蛋的中心点上蛋黄糊。 tips： 
瞧，这些就是都挤好的荷包蛋们啦~都挤好，再开小火哈~ - 16 - 
盖上锅盖，开最小火，家里最好有电陶炉，能够控制温度，火候在200度左右是最佳！ tips：如果火候太大（尤其是明火），很容易把豆豆的底部烤糊，变成黑白棋！ - 17 - 
因为火候很小，所以大约要小火烘烤20分钟，豆豆们才能完全成型熟透，用刮刀轻轻铲一铲，就能推下来了。 - 18 - 
看呀~做好的荷包蛋溶豆非常成功！而且有了酸奶溶豆和蛋黄溶豆的双重口感，用来给宝宝作为锻炼咀嚼的小零食很不错呀~ 作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。 所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
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发表于 2019-5-6 13:55:48
