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这东西劝你不要再买了,自己在家做!宝宝狂点赞!~宝宝...

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发表于 2019-5-17 14:54:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么越来越多的妈妈,想要在家给宝宝自制饼干呢,因为孩子们爱吃零食,但却不敢在外边买。


就比如市面的小饼干,大部分都是用棕榈油、氢化植物油、人造奶油做成的,这些油都有一个共性就是含有反式脂肪酸,更别提为了好吃而加了多多的糖,给小朋友吃,一点好处都没有,反而影响健康。
果酱小饼干
食材:低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黄油50克、白糖10克、熟蛋黄1颗,金桔酱10克。
是否搭配主食:可以作为宝宝的零食
参考月龄:12个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。为了减少油脂摄入量,宝宝吃要控制用量,比如12-18个月的宝宝可以控制每天吃3-5个~
图文食谱
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准备食材:低筋面粉45克、玉米淀粉40克、黄油50克、白糖10克、熟蛋黄1颗,果酱10克。
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将黄油在室温下软化。
tips:我的黄油从冰箱取出后,大概在室温下放了2个小时。然后用手轻轻一按,就出现了一个小坑,说明黄油已经在室温下软化好了。
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把10克的白糖放到黄油中。
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用橡皮刮刀这样按一按,让白糖和黄油混合均匀。
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然后用电动打蛋器把黄油打发,让黄油的体积稍微变大一些。
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把提前煮好的蛋黄压碎。
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然后把蛋黄和10克果酱加进来。
PS:如果家里没有无添加果酱或者自制果酱,可以把果酱省略哈,不加果酱的版本我之前也试过,也可以成功的。
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然后用橡皮刮刀把黄油、蛋黄、果酱搅拌拌匀。
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把玉米淀粉和低筋面粉加进来,然后用刮刀搅拌均匀成面絮状。
PS:在拌的时候,你能感受到黄油是很软的状态,这样压还能把黄油里面的油性挤出来,和面粉混合在一起。
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用手把这些面絮给压在一起,变成一个面团。
PS:注意这一步,不要像做中式面点那样去揉,而是要把面絮给压在一起。因为揉的次数多,会让面粉起筋,有筋度,成品就不酥脆了。
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面团压紧后,基本就可以了。
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取一小块儿面团,把它揉成小球,放入烤盘中。
这里有个重点哟,一定要用手掌心的力量去压,把面团先压紧,然后再揉成小团,否则很容易散掉。
PS:每个小球我大概用电子秤称了一下,是4.5克。如果能保证每个小饼干大小一致,这样可以避免烤的时候,有的糊了,而有的还没熟。
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在小球球上用筷子扎一个小洞。
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放入烤箱,上下管150度烤制20分钟,熟透即可出锅。
tips:因为每个人的烤箱脾气不同,做出的饼干大小不一样,所以烘烤的时间和温度,一定要根据实际情况来调整一下,避免烤糊哈~
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再准备些果酱,装入裱花袋中。然后给裱花袋剪开一个小口,把果酱挤在上面。
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这样的成品就完成啦~
经验反馈
在制作过程中,我总结那些容易失败的点,可以给你们做参考哟~
如果烤制过程中容易开裂,可能是温度偏高,可以把温度调低10度,也有可能是饼干胚揉的时间长了,导致被风干开裂。
如果成品太容易碎掉,可能是由于捏小球的时候,没有用掌心的力量把面团紧紧地压实(最好压实后再揉成球)。
黄油和面粉混合的时候,要混合均匀,否则也会导致失败呢~
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

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