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火遍妈妈圈的主食!竟然还能冷冻,随吃随取超方便~ 宝宝...

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发表于 2019-5-31 14:34:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
前阵子收到好几位宝贝的面食作业,每个都做的又漂亮又成功~


给宝贝们鼓鼓掌,呱唧呱唧~
看起来其实想做点发酵面食也不是很难嘛~只要掌握好发酵的技巧,是很容易成功的。


今天的彩虹小馒头跟小宝宝的小拳头差不多大,冰淇淋一样漂漂亮亮的外表也太讨喜了吧~小宝宝看到就想抓,咬一口在嘴里,蓬松绵软,幸福感爆棚啦~
光是看拍出来的照片就要跟着流口水了有木有,这样小小的小馒头可以装进保鲜袋,放入冰箱冷冻,2周内吃完即可。
吃的时候拿出来蒸一蒸热一热就行,没有色素、也不会高糖,自己做的要比外面买的那种花样小馒头健康多了,姐妹们赶紧做起来试试吧~


彩虹小馒头
食材:中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡萝卜汁28克
是否搭配主食:可以作为宝宝的主食
参考月龄:9个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。


准备食材:中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡萝卜汁28克。
tips:为了让大家不混乱,我分别给出各种颜色的面团需要的食材量。
白色面团:酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。


橘色面团: 酵母0.6克+胡萝卜汁28克+中筋面粉50克


绿色面团: 酵母0.6克+菠菜汁28克+中筋面粉50克


紫色面团: 酵母0.6克+紫薯泥50克+中筋面粉50克




小贴士
这些蔬菜泥、蔬菜汁因为浓稠度不同、含水量不同,所以在混合面团的时候,比较干的紫薯泥用到的要多一些。比较稀的菠菜汁和清水用的就少些。
如果姐妹们在混合面团的时候发现比例跟我一样,但是揉出的面团过稀或者过干,也别着急,可能是因为水分比例不一样。这个时候如果稀的话就稍微加点面粉来揉,干的话就加点蔬菜泥调整一下状态即可。
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准备好食材,其实接下来的步骤就简单很多了。按照上面的配比把食材分别放入碗中。
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分别揉成各种颜色的光滑面团~
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揉面垫上撒些干粉防粘,将彩色的面团都用擀面杖擀成薄饼。
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用小一些的圆圈模具压出小圆片备用。
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白色的面团用大一些的圆形模具压出大一些的圆饼,这样能把彩色小圆片包起来的大小就可以了。
tips:饺子皮大小是最佳的~
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将彩色的小圆片放在白色大圆片中间,叠加起来。
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将白色面片像包小包子一样收口。
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把收口的地方捏紧些。
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用手轻轻揉一揉滚圆。
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做了4个白色外皮的小馒头,剩下的就可以随意发挥了,做成两个颜色的也行~
放入烤箱发酵,下管39度发酵40分钟。
tips:如果家里没有烤箱也可以直接放入加了温水的蒸笼里发酵(发酵阶段不要开火!!),不过因为温度控制不如烤箱那么精确,所以有的时候发酵的时间会长一些,发酵到小馒头表面松松软软膨胀起来就可以了~
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将把发酵好的小馒头冷水放入蒸锅,蒸20-30分钟至完全熟透即可。
tips:怎么判断小馒头中心是不是熟透了呢?
很简单,用手指轻轻戳一下小馒头表面,如果迅速回弹就说明已经熟透了,如果面团瘪下去不回弹,就说明没有蒸透呢~
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瞧,松松软软的小馒头就做好啦~
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把放凉的小馒头放入密封袋里冷冻起来,2周内吃完就行,吃的时候直接上锅热一热作为宝宝的主食,不要太方便了呀!
就这么高的颜值,哪还需要去买呀!自己做的就秒杀超市里的儿童馒头了!
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。

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