前阵子收到好几位宝贝的面食作业,每个都做的又漂亮又成功~ 
给宝贝们鼓鼓掌,呱唧呱唧~ 看起来其实想做点发酵面食也不是很难嘛~只要掌握好发酵的技巧,是很容易成功的。 
今天的彩虹小馒头跟小宝宝的小拳头差不多大,冰淇淋一样漂漂亮亮的外表也太讨喜了吧~小宝宝看到就想抓,咬一口在嘴里,蓬松绵软,幸福感爆棚啦~ 光是看拍出来的照片就要跟着流口水了有木有,这样小小的小馒头可以装进保鲜袋,放入冰箱冷冻,2周内吃完即可。 吃的时候拿出来蒸一蒸热一热就行,没有色素、也不会高糖,自己做的要比外面买的那种花样小馒头健康多了,姐妹们赶紧做起来试试吧~ 
彩虹小馒头 食材:中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡萝卜汁28克 是否搭配主食:可以作为宝宝的主食 参考月龄:9个月以上 难易程度:中等难度 提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。 图文菜谱 - 1 - 食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。 
准备食材:中筋面粉共250克、酵母3克、南瓜泥30克、菠菜汁28克、紫薯泥50克、胡萝卜汁28克。 tips:为了让大家不混乱,我分别给出各种颜色的面团需要的食材量。 白色面团:酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。 
橘色面团: 酵母0.6克+胡萝卜汁28克+中筋面粉50克 
绿色面团: 酵母0.6克+菠菜汁28克+中筋面粉50克 
紫色面团: 酵母0.6克+紫薯泥50克+中筋面粉50克 

小贴士 这些蔬菜泥、蔬菜汁因为浓稠度不同、含水量不同,所以在混合面团的时候,比较干的紫薯泥用到的要多一些。比较稀的菠菜汁和清水用的就少些。 如果姐妹们在混合面团的时候发现比例跟我一样,但是揉出的面团过稀或者过干,也别着急,可能是因为水分比例不一样。这个时候如果稀的话就稍微加点面粉来揉,干的话就加点蔬菜泥调整一下状态即可。 - 2 - 
准备好食材,其实接下来的步骤就简单很多了。按照上面的配比把食材分别放入碗中。 - 3 - 
分别揉成各种颜色的光滑面团~ - 4 - 
揉面垫上撒些干粉防粘,将彩色的面团都用擀面杖擀成薄饼。 - 5 - 
用小一些的圆圈模具压出小圆片备用。 - 6 - 
白色的面团用大一些的圆形模具压出大一些的圆饼,这样能把彩色小圆片包起来的大小就可以了。 tips:饺子皮大小是最佳的~ - 7 - 
将彩色的小圆片放在白色大圆片中间,叠加起来。 - 8 - 
将白色面片像包小包子一样收口。 - 9 - 
把收口的地方捏紧些。 - 10 - 
用手轻轻揉一揉滚圆。 - 11 - 
做了4个白色外皮的小馒头,剩下的就可以随意发挥了,做成两个颜色的也行~ 放入烤箱发酵,下管39度发酵40分钟。 tips:如果家里没有烤箱也可以直接放入加了温水的蒸笼里发酵(发酵阶段不要开火!!),不过因为温度控制不如烤箱那么精确,所以有的时候发酵的时间会长一些,发酵到小馒头表面松松软软膨胀起来就可以了~ - 12 - 
将把发酵好的小馒头冷水放入蒸锅,蒸20-30分钟至完全熟透即可。 tips:怎么判断小馒头中心是不是熟透了呢? 很简单,用手指轻轻戳一下小馒头表面,如果迅速回弹就说明已经熟透了,如果面团瘪下去不回弹,就说明没有蒸透呢~ - 13 - 
瞧,松松软软的小馒头就做好啦~ - 14 - 
把放凉的小馒头放入密封袋里冷冻起来,2周内吃完就行,吃的时候直接上锅热一热作为宝宝的主食,不要太方便了呀! 就这么高的颜值,哪还需要去买呀!自己做的就秒杀超市里的儿童馒头了! 作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
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