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10M+自制鱼豆腐:宝宝辅食营养食谱菜谱

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发表于 2019-6-6 14:22:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
我每周至少给暖心吃三顿鱼,金昌鱼、带鱼、鳕鱼、三文鱼、龙利鱼等等,换着花样做,鱼肉真的是太棒的辅食食材了。 鱼肉尤其是海鱼,含有丰富的优质脂肪和蛋白质,富含鼎鼎大名的DHA,多多食用对宝宝的大脑和眼睛发育大有益处。 今天这道食谱,用山药和蛋清帮助鱼肉成型,蒸出一锅雪白的鱼豆腐。不管切成片炒炒,还是煮进面条里,甚至放锅里随便煎一煎都是一道美味。加入了山药的鱼豆腐香而不腻,更利于宝宝消化吸收。自己做的鱼豆腐用料十足,可不是市售的能比的。 吃不完的鱼豆腐还可以密封起来冻进冰箱里,随吃随取,可比每次都要处理生鱼肉要方便多了。 给小宝宝吃的话,切成薄薄的小片让宝宝自己拿着吃,可以锻炼手指的精细动作。但是一定要确保这些食材都给宝宝添加过,并且都不过敏。
By 暖心宝宝的辅食日常 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 去皮去骨的鱼肉 220克
  • 山药 150克
  • 鸡蛋 2个
  • 玉米淀粉 25克
  • 姜 适量

做法步骤
1、准备食材,我用的是金昌鱼,其他刺少的鱼都可以。 这个食谱里的蛋清不可替代,所以蛋清过敏的宝宝避免食用。 姜片是用来去腥的,也可以用鲜柠檬代替。
2、鱼肉去皮去骨备用。 我的方法是,先把鱼剁成段,把鱼骨两侧的鱼肉切下来,然后剔去鱼皮。 切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍,千万不要有残留的鱼刺。
3、鱼肉中放入姜片腌10分钟。 如果宝宝的辅食里已经开始加盐,可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。
4、山药去皮切成小块,分离出蛋清备用。 山药的黏液中含有生物碱,容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套,过敏起来很痒很难受。
5、腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中,再倒入蛋清和生的山药,充分搅打细腻。
6、打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉,充分搅拌均匀。 搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。
7、模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。 都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。
8、鱼肉泥倒入模具中,用刮刀抹匀,压平。刮刀上蘸点水就不粘了。 模具上扣一层保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅,蒸25分钟就可以出锅了。 蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。
9、拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块,按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存,三周内吃完就可以。
10、很弹很细腻,我一点盐都没放暖心也能直接吃三块。
11、锅中刷点油稍稍煎一煎更香啦。

小贴士
1.要用生的山药,千万不要蒸熟了再搅打。这次的鱼豆腐就是靠蛋清和生山药成型的,这两样不能用别的食材替代。 2.处理鱼肉的时候一定一定要把鱼刺挑干净,避免对宝宝造成危险。 3.适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。 4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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