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霜降之后多喝粥,10种最受欢迎的营养粥做法,还有超多小...

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发表于 2020-9-29 13:53:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在天气冷了,就想吃热乎乎的东西,冷的东西吃了对胃不好。特别是早餐更不能马虎,只有胃暖暖的,才有动力出门开启新的一天。
如果是家里有孩子的家庭,在早餐这件事上就更要多费心,除了简单快手,营养健康之外,还要多来点花样,因为现在不挑食的孩子真的很少啊。

蓝纹乳酪


今天就给大家推荐我们家秋冬最常见的早餐:粥。最普通的白粥是没人爱吃的,还要甜咸搭配,天天吃甜的或者咸的会腻,还要穿插着来。你们看,当有了家庭之后,为家人准备早餐是一件很不简单的事情啊。
所以今天我就给大家总结了煮粥的食材搭配,以及一些小技巧。收藏了,每天一碗热粥,可以一周不重样。
首先是快速煮粥的窍门
先要浸泡大米,一般半个小时就好,当然可能不同品种有差异,泡到每个米都吸饱水分即可,
接下来就是关键,把浸泡好的大米放入冰箱冷冻,可以用冰格装好,没有的话用保鲜袋保鲜盒装着也行。冷冻1个小时或者几个小时都行。
它的原理简单来说就是,水在冷冻结冰的过程体积变大,米粒被冰晶挤爆,变成粉末。但同时吸水力变强,遇到热水后,米粒里的淀粉就开始变成糊状,这样就可以10分钟煮出浓稠的粥了。你们肯定会想,这样大米的营养成分不是被破坏了吗,是有破坏,但是我觉得可以忽略不计了,本身熬粥也会有营养成分的流失,再加上还会加其它的食材进行营养补充,就不用太纠结这个啦。
粥的搭配公式
早餐店卖的粥花样很多,但是食材基本也就那几样。口味分甜口和咸口
  • 甜粥
1、小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子
2、紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食
3、葡萄干、蔓越莓干等果干
4、调味:白糖红糖、蜂蜜等
还可以加牛奶、豆浆等
  • 咸粥
1、蔬菜:青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等
2、肉:猪肉,牛肉,各类海鲜比如常见的虾,螃蟹等
3、蛋类:鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等
4、调味:胡椒粉、高汤、葱姜、香油等
下面就给大家分享10款最受欢迎的粥的做法吧!
红豆花生黑米牛奶粥

(分享自豆果美食认证达人茹絮)
【准备食材】
黑豆1把,红豆1把,黑米1把,燕麦仁1把,花生1把,红枣1颗,黄冰糖40克纯牛奶200克
纯净水2碗半
其实里面放什么没有什么固定的搭配,你喜欢的都可以放。


【详细做法】
1、把黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣提前浸泡一夜备用,把泡好的黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣洗净后放入电饭煲中
2、加入2碗半的纯净水,启动煮粥键开始煲粥,煮好之后放入黄冰糖。
3、加入纯牛奶,盖上盖子再焖5分钟即可
紫薯粥
紫薯粥煮起来挺简单的,但是容易变色,有的人煮出来会发黑,其实有个小秘诀,就是加点柠檬汁


(分享自豆果美食认证达人我是一只猫a )
【准备食材】
紫薯 110g,大米 70g,水 1000g,冰糖 适量,柠檬汁或者白醋1-2滴
【详细做法】
1、紫薯去皮切丁或块,大米淘洗干净备用。
2、把大米和紫薯放在锅里,加入清水,加入几滴柠檬汁,这样紫薯粥不会发黑变色,一直都是漂亮的紫色,然后放入电压力锅或者电饭锅打开煮粥键即可。
3、煮好的粥颜色漂亮,这时候可以按照自己喜好加入冰糖,冰糖量建议10-20g,喜甜的可以多加。
奶香南瓜燕麦粥

(分享自豆果美食认证达人小黠大痴 )
【准备食材】
即熟燕麦片50g,南瓜泥100g,奶粉20g,冰糖20g


【详细做法】
1、南瓜切片上锅蒸熟压成泥,其实不用压的太细,根据自己喜欢来就可以。奶粉也可以直接换成牛奶。
2、奶锅放入足量水烧开燕麦片放进去煮1—2分钟。
3、冰糖放进去,南瓜泥倒进去搅散煮一分钟。最后倒入奶粉搅拌匀关火。
香芋红薯粥

(分享自豆果美食认证达人缘豆儿 )
【准备食材】
大米半杯,玉米粒90克,香芋80克,红薯 80克,白糖适量


【详细做法】
大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿;
玉米粒洗净;红薯、香芋分别切小块;
玉米粒加入粥中煮开,再加入红薯和香芋煮至浓稠适中;加白糖适量拌匀即可。
胡萝卜皮蛋瘦肉粥

(分享自豆果美食认证达人小黠大痴)
【准备食材】
大米 150g,胡萝卜 1根,皮蛋 2颗,瘦肉 150g
葱姜 各适量,料酒 1勺,淀粉 1勺,盐 适量
【详细做法】
1、瘦肉切宽条,加料酒,淀粉,盐抓匀腌制十分钟。胡萝卜去皮切小方丁,皮蛋切小块儿。姜丝,葱备好。
2、腌好的瘦肉加入凉水里,姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。
3、泡好的米加入足量清水大火煮开。米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右。时不时要用饭勺搅动底部免得粘锅。
4、煮到米粥粘稠的时候,把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。飘香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。
猪肝粥

(分享自豆果美食认证达人菜痴 )
【准备食材】
大米250g,猪肝200g,小葱10g,姜10g,盐10g
糖3g,味精3g,鸡粉3g,胡椒粉3g,料酒5g,淀粉2g
【详细做法】


1、大米洗净备用;盐,糖,味精,鸡粉,胡椒粉备用;小葱切碎,姜切丝
2、新鲜猪肝洗净,去筋膜切1cm的厚片;将切好的猪肝加入少许料酒,盐,胡椒粉,淀粉,食用油腌制备用
3、锅内放水,水开后下加入少许料酒下入腌制好的猪肝,煮到八成熟捞出备用
4、另烧开一锅水下入洗净的大米和姜丝,水开后转小火煮制。大米煮开花后下入焯好水的猪肝。猪肝熟了下入少许盐,糖,味精,鸡粉,胡椒粉调味。出锅时撒入小葱碎即可
牛肉蛋花粥

(分享自豆果美食认证达人FC美食煮意 )
【准备食材】
大米 适量,牛肉 适量,小葱 一颗,盐 少许,鸡蛋 1个,胡椒粉 少许,姜 适量,香油 少许


【详细做法】
1、备好所需食材(牛肉切成小丁放入料酒葱姜浸泡一会,大米淘洗干净,葱切葱花,姜切姜末,鸡蛋打散备用)
2、大米洗净后放入砂锅中,一次性加足水(淋少许香油)烧开
3、利用煮粥的时间焯下牛肉丁,焯好捞出洗净沥干水份
4、粥煮开后放入焯好的牛肉丁,再放入切好的姜末,大火烧开后转小火慢慢熬制
5、待粥煮到粘稠肉软烂就是煮好了,把打好的蛋液均匀的淋在上面
待蛋花凝固后放入少许盐(胡椒粉)调味,撒少许葱花,淋少许香油既可
鸡丝虾仁粥

(分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m)
【准备食材】
虾仁100g,盐3g,小葱25g,鸡肉1块,胡萝卜50克
西兰花50克,香菇2个,姜1块,料酒1勺,味精半勺
【详细做法】


1、大米淘净,添加适量清水用电饭锅煮1个小时。用冷冻法可以节省时间哦
2、煮粥的时间里,把其他食材整理出来,虾清洗干净,剥外壳去虾线,添加盐一丢丢、料酒1勺搅拌均匀腌制一会。
3、鸡胸肉添加姜片和适量清水煮熟,用手撕成鸡丝。
4、锅中热油,葱段和虾头炒出红红的虾油,再把虾头和葱段挑出,留虾油就行了。
5、西兰花和胡萝卜放水里焯熟,用刀切成小块,新鲜香菇切薄片。
6、打开电饭锅盖,鸡丝、虾仁、胡萝卜、西兰花、香菇、姜末、炒好的虾油一起倒入电饭锅中。添加2勺盐,盖上电饭锅盖,焖5分钟,出锅添加半勺味精拌均匀即可。


白菜鱼片粥
其实相比牛羊猪肉,我自己是更喜欢鱼肉粥的,腌制会儿就不会有腥味啦!


(分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 )
【准备食材】
草鱼一条,料酒半勺,生粉适量,姜丝2g,香油少许,白菜叶适量,盐适量
【详细做法】


1、准备鱼一条,清洗干净血水。将鱼去掉骨头,再片成薄薄的鱼片,所有切好的鱼片用清水彻底洗干净待用
2、放入少许料酒,加入少许盐,鸡粉,再放入少许淀粉,彻底的搅拌均匀腌制十分钟左右就ok啦;生姜切成细细的丝儿,葱切末备用
3、白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右,再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀,再放入少许盐,香油,白菜嫩叶,煮两分钟就好啦
腊味砂锅粥

(分享自豆果美食认证达人六月未央)
【准备食材】
大米 1/4杯,水3杯,香肠1根,虾干适量,黑木耳适量,蛋皮适量
麻油适量,黑胡椒 少许,小葱少许,生姜少许
【详细做法】
1、大米洗净,滴几滴麻油,然后加入冷水浸泡2个小时(米和水的比例为1:12,拌入少许油比较容易煮开,专业术语叫“开花”)
2、黑木耳事先用沸水泡开,将胡萝卜,生姜,小葱,香肠,黑木耳洗净,香肠切片,黑木耳,蛋皮切丝,胡萝卜/生姜/小葱切成末
3、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中,将砂锅放置炉火上,大火煮开后撇去浮末,然后转小火,维持滚开的状态边煮边搅,一直煮到米融化。
这里的关键有两点,一是小火,二是不停地搅拌,小火能够防止粥溢出,烫伤自己,也弄脏灶台,不停的搅拌可以让米更好的融化,同时也防止糊底,大约需要三十分钟。
4、加入胡萝卜丁,黑木耳丝,蛋皮丝,煮两分钟后关火,撒上黑胡椒粉,葱花,淋上麻油,即可。
个人建议最好放置一会到微温再食用,太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐,因为我做的这款粥,香肠本身是咸味的,所以自然是不需要的。

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