开启辅助访问
 找回密码
 立即注册

宝宝缺铁缺锌、厌食挑食,怎能少了这碗补锌之王粥? ...

4 / 531

2302

主题

6148

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16700
发表于 2019-1-13 14:19:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

作者|柳衣衣
柳衣衣简介:国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,专注儿童营养、宝宝辅食、母乳喂养、科学育儿
今天是腊八节,有些宝妈问什么样的腊八粥合适宝宝吃?其实,腊八粥虽然营养,但不是很合适小宝宝食用,尤其是1岁以下,且出牙少的宝宝。那些加了各种豆类及其它食材的腊八粥,比普通粥更需要咀嚼能力,小宝宝消化能力弱,咀嚼能力还不够,甚至不嚼就直接吞下去,容易出现消化不良现象。所以,对于补铁补锌的宝宝来说,再好的腊八粥都不如富含铁或含锌的海鲜粥或蔬菜肉粥!
如果宝宝缺铁缺锌,容易出现胃口不好,厌食厌奶等症状。平时应该多给宝宝添加富含铁含锌的辅食,今天给大家推荐一道补锌之王粥——排骨生蚝粥,除了补锌,还可以同时补铁补血。

排骨生蚝菠菜粥


营养指南

合适月龄:8M+
烹饪方式:煮
烹饪时间:45分钟
食材搭配:排骨+生蚝干+菠菜+糙米
营养特色

补锌之王:生蚝是含锌量最高的食材,每100克生蚝含有71.2mg锌,是猪肝的12倍,可以称为“补锌之王”;
②补铁补血:生蚝除了富含锌,还含有一定量的铁元素,每100克生蚝含有5.5mg铁,11.5铜,缺铁和缺铜都会导致贫血,对宝宝的生长都很重要;除了生蚝,排内也富含铁,两者都具有补铁补血的疗效;
③营养互补:菠菜富含维生素C,可以促进生蚝和排骨中铁元素的吸收;
④荤素搭配+粗细搭配:糙米属于粗杂粮,比精制大米保留了更多B族维生素,营养更丰富,符合营养搭配中的粗细搭配;同时,排骨,生蚝干和菠菜搭配,属于荤素搭配,营养更全面;
注意事项
1、1岁内的宝宝吃生蚝排骨粥,请将排骨肉单独取出,跟生蚝剁碎再给宝宝食用;1岁以上咀嚼能力好的宝宝,可在家长引导下,自己咬着吃,如咀嚼能力弱的宝宝,建议用辅食剪刀剪碎一些再食用,记得还要将生姜丝挑出;
2、宝宝稠粥的水米比例,控制在1:8左右比较合适;
3、对本文食材过敏者,慎食;

参考食材


参考食材

大米:100g
糙米:50g
排骨:100g
生蚝干:30g
菠菜:100g
生姜:适量
PS:此食材量是一家三口的制作量,可根据宝宝需求调整食用量;
PS:菠菜可以用其它富含维C的蔬菜代替;
制作步骤

1、糙米清洗干净后,用清水浸泡30分钟;
PS:粗粮和大米的比例,一般是建议1:2,或1:3;初期添加粗杂粮,可以再放少一些;

2、生蚝干清洗干净,用热水浸泡2小时,适当洒一点苏打水,可以去腥;
PS:中途可换几次水;

3、生姜洗净,去皮,切成片和细丝,装盘待用;

4、烧开水,将清洗好的菠菜放入沸水中焯15秒;
PS:菠菜富含不耐高温的维生素C,不宜久煮;这个步骤留至煮粥时的空档做更省时;

5、将焯好的菠菜捞起,切成碎菜状;
PS:根据宝宝月龄和咀嚼能力,决定碎菜的大小;

6、排骨洗净,冷水下锅,再放几块生姜片,中火烧开水后焯一两分钟;
PS:肉类用冷水焯至血水清除,受热均衡,更易去腥;

7、将焯好水的排骨捞起来,用冷水清洗一下;

8、将焯水后的排骨块、泡发好的生蚝干,清洗好的糙米和大米,还有细姜丝,一起放入锅里;
PS:煲粥用压力锅最快,砂锅最好吃,电炖锅最便捷,大家可根据自己需求选择合适的粥锅;

9、按8倍粥的米1:8水的比例,加入适量的清水;
PS:稠粥营养密度高,不宜放过量的水;初次喝粥可以先按10倍粥的米1:10水的比例:

10、大火烧开后转成最小火,再煮40分钟左右;
PS:压力锅30分钟,普通砂锅40分钟左右;

11、这时的排骨生蚝粥已经算煮熟了,但不够浓稠,不够软糯所以打开盖锅,用汤勺不停地搅拌10分钟左右;
PS:这个搅拌的过程是让米粥越来越粘稠、糯软的小秘决;

12、煮到出现这种浓稠、糯软的感觉就差不多了;

13、将切好的菠菜粒倒入微沸的糙米粥中;

14、用粥勺将糙米粥和菠菜碎搅拌均匀;

15、补锌补铁的排骨生蚝菠菜粥出炉了!

16、食用建议:1岁以下的宝宝,咀嚼能力较弱,建议将排骨上的肉单独拆下来,和生蚝干一起剁碎,再给宝宝食用;1岁以上咀嚼能力强的宝宝,可以直接咬着吃,如咀嚼能力不够,适当用辅食将排骨肉和生蚝肉剪碎再吃;记得要把生姜丝挑出来,不宜直接给宝宝吃;

排骨生蚝菠菜粥

制作+配文:柳衣衣
摄影:7998
参考来源:《中国食物成分表》

查阅100道营养师制作的宝宝辅食,关注公众号:亲子营养食谱

免费领取:免费领取:《崔玉涛图解家庭育儿》全9册+79集公开课,关注公众号:亲子营养食谱,对话框回复“崔”

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

2302

主题

6148

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16700
 楼主| 发表于 2019-1-13 13:49:41 | 显示全部楼层
我家的6岁了挑食 我没办法
回复 支持 反对

使用道具 举报

2302

主题

6148

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16700
 楼主| 发表于 2019-1-13 14:09:55 | 显示全部楼层
秀色可餐,你家的餐具高美,只是这道饭感觉做的挺麻烦的
回复 支持 反对

使用道具 举报

2302

主题

6148

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16700
 楼主| 发表于 2019-1-13 14:29:27 | 显示全部楼层
明天就试试,我家宝宝好多天都不好好吃饭了。
回复 支持 反对

使用道具 举报

2302

主题

6148

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
16700
 楼主| 发表于 2019-1-13 14:49:25 | 显示全部楼层
排骨和蠔干先煮汤,水开后小火炖半小时左右再放提前泡好的米,大火煮开转小火炖至米软烂加入调料和烫好的青菜,OK开吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

发表新帖 客服
微信
手机
回到顶部