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药膳粥谱(粥的做法大全)

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发表于 2018-12-14 14:40:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

小粥_粥谱(ID:nxxwang)
生活丨美食丨常识丨涨知识

葛根粉粥
特点:适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
原料:葛根粉30克 粳米50克。
制作: 粳米浸泡一宿,与葛根粉同入砂锅内,加水500克,用文火煮至米开粥稠即可。
用法:当半流质饮料,不计时稍温食。宜忌:脾胃虚寒者忌食。
疗效:清热除燥,生津止渴,降低血压,解肌透疹。
糯米莲子粥
原料:莲肉20克、淮山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量。
制作:将莲肉、山药、枣及糯米一起煮粥,临熟入白糖,调匀即可。
特点:健脾止泻,益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、遗精淋浊、崩漏带下诸证。
用法:每日早晚2次分服。
蒲公英粥
材料:蒲公英30克,大米50克,白糖适量。
制作:将蒲公英洗净,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。
用法:每日1剂,连续5-7天。
特点:可清热解毒,利咽消肿。蒲公英有天然抗生素之称,为中医传统清热解毒药。药理研究表明,蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用,可用于临床多种感染性疾病。
麻黄石膏粥
材料:麻黄5克,石膏30克,大米100克,白砂糖适量。
制作:将石膏加水先煎20至30分钟后,下麻黄再煎,水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。
用法:每日1剂,连续5至7天。
特点:可消热宣肺,化痰平喘。麻黄有发汗解表,宣肺平喘之功。药理研究表明,麻黄可松弛支气管平滑肌,抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒,清热泄火,是中医温热疾病的常用药物,对各种原因引起的高热不退、大热烦渴有较好疗效。药理研究表明,石膏有一定的解热作用,并能提高机体抵抗力。
柴胡黄芩粥
材料:柴胡、黄芩各10克,大米100克,白砂糖适量。
制作:将柴芩水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一二沸服食。
用法:每日1剂,连续5至7天。
特点:可清热解毒,泄火解肌。柴胡有和解退热之功,黄芩有清热燥湿,泄火解毒之功。药理研究表明,两者均有明显的解热镇痛作用,对多种细菌、病毒有抑制作用。煮粥服食,对发热头痛,全身酸痛有明显疗效。
苁蓉羊肾粥
原料:肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克。
制作:1.将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
功效:滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣。
芝麻粥
原料:芝麻50克、粳米100克。
做法:先将芝麻炒熟待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。
作用:具有润肺养肝,益精生发,润汤通便的作用。
何首乌粥
原料:何首乌30~60克,红枣3~5枚,大米100克,红糖适量。
制作:将何首乌煎后去渣取汁,再加大米、红枣同煮,待熟时,调入红糖或冰糖少许,再煮一会儿即可。
用法:每日服食1~2次,连服7~10日,间隔5日后,再开始下一个疗程。
特点:此粥补肝肾、益气血,可治高血脂、肝肾亏损、须发早白、头昏耳鸣、腰膝酸软、大便干结。
仙人粥
原料:何首乌30-60克,粳米60克,红枣3-5枚,红糖(或冰糖)适量。
制作:何首乌30-60克,粳米60克,红枣3-5枚,红糖(或冰糖)适量。
用法:每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5天再进行下一疗程。
特点:养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软。
首乌红枣粥
原料:何首乌30克,熟地黄30克,薏米20克,红枣12枚,粳米 100克,冰糖30克。
制法:1.将何首乌、熟地黄放入锅中,加清水适量,煎煮取汁,再加清水煎煮取汁;将红枣、粳米、薏米淘洗干净。2.将两次所取药汁与洗净的红枣、粳米、薏米倒入锅中,加清水适量,用文火煮至粳米、薏米烂熟,加入冰糖溶化后即成。
特点:米烂,粥甜,略有草药味。
功效:此二米加药材煮成的粥,有益血补精,丰肌泽肤的作用。女性久食此粥作早餐,可抗皮肤皱纹,延缓衰老。
补脾芡实粥
原料:生芡15~20克,粳米30克,水适量。
制法:生芡实同麦麸炒至黄色后,每次取15~20克,选粳米(或糯米)30克,置沙锅内加水500毫升,用文火煎至微滾,到并保持粥汤稠而上见粥油为度。
用法:每早晚空腹各服一次,在温热时食用。
效用:芡实为睡莲科一年生水生草本植物成熟的芡实种仁,性味甘涩而平,入脾、肾二经,具有健脾止泻,益肾固精之功效。
麦冬竹叶粥
材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
薄荷粥
原料:大米150克,鲜薄荷100克,白糖适量。
做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
莲子龙眼肉薄荷粥
原料:太子参60g,生黄芪40g,淮山药40g,枸杞子30g,粳米50g。
制法:将太子参、生黄芪切成薄片,将淮山药打碎,将粳米洗净,一并放入砂锅内,放入1000ml水(清井水最好)。煮至米烂粥成。
用法:佐餐食用,分2次服完。
特点:此膳能健脾,补肺,益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短,咯痰量多者可选用。
芦根粥
原料:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片。
做法:将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥。
用法:分2次服食。
功效:有清热除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
紫苏粥
原料:紫苏叶6克,粳米50克,红糖适量。
制法:(1)粳米用水淘洗干净;砂锅内加入适量水,放人紫苏叶,煮沸1分钟,去渣取汁备用。(2)锅置火上,烧开,加入粳米煮粥,待粥熟时,再加入紫苏叶液和红糖,搅匀即成。
特点:此粥略甜。
功效:紫苏叶味辛,性温,有散寒解表、行气宽中的功效。紫苏叶能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用。紫苏叶与粳米同煮,有和胃散寒解表作用。用于体弱婴儿,偶感风寒易患感冒者有效。风热感冒,体实或咽喉肿痛者不宜食用。
淮山内金粥
原料:淮山药15~20克,鸡内金9克,小米或大米150克,白糖适量。
制法:(1)将山药、内金研成细未;米淘洗干净。(2)锅置火上,放入适量清水、米、山药、内金共同煮粥。米熟烂后,加适量白糖调味即成。
功效:鸡内金味甘平,有消积滞、健脾胃的功能。淮山药为健脾益气的常用药。两者合用,起健脾和胃、消食导滞作用。鸡内金主, 要含有胃激素、蛋白质等,有促进胃液分泌、增强胃的酸度和消化力,为健胃消食之良药。此粥主治脾虚食积引起的厌食症。
榛子杞子粥
原料:榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。
制法:先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。
功效:养肝益肾,明目丰肌,适用于体虚、视昏等。
杞子粳米粥
原料:粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。
制法:1、将粳米、枸杞子洗净备用;2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用;3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。
功效:补肾益精,养肝明目,适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。
鸡肝粟米粥
原料:鸡肝2个,糯粟米(小米)60克,盐、水适量。
制法:鸡肝洗净切碎,糯粟米(小米)淘洗干净,两者一同入锅共煮粥,粥熟,调味即可。
功效:益肝明目,滋阴养血,对视力不佳或视力减退者常服有益。
大米决明子粥
原料:炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
制法:先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。
功效:清肝明目、通便,对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。
人参粥
原料:人参3克,粳米100克,冰糖适量。
制作:取人参3克,置沙锅内,加水文火慢煮20分钟,再加粳米100克煮至粥稠,放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。
功效:适合于病后体虚,或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥,对心肌营养不良、冠状动脉硬化及心绞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。
枸杞粥
原料:枸杞50克,粳米100克。
制作:取枸杞50克,粳米100克,同煮成粥。
用法:早、晚随量服食。
功效:枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品。此外,枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。
绿豆粥
材料:绿豆50克,白米100克,冰糖适量。
制作:把绿豆、白米洗净,煮粥,待熟后再加入冰糖,拌匀搅拌,即可食用。
功效:清热解暑,祛暑除烦,生津止渴之功效。
当归蕙仁粥
材料: 蕙仁10g , 当归10g, 肉20g 米1/4杯, 盐.1/2小匙.
制作:1.将当归、蕙仁和米洗净。2.在米中加入适量的水,放入所有材料用小火一起煮熟。3.最后加少许盐调味即可。
藿香粥
原料:藿香15克,清水适量,粳米50克。
制作:藿香15克(鲜品加倍),加水180毫升,煎煮2-3分钟,过滤去渣;粳米50克淘净熬粥,将熟时加入藿香汁再煮2-3分钟即可。
用法:每日温食3次。
功效:藿香味辛性温,是夏令常用药,对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。
竹叶粥
原料:竹叶50片洗净,石膏3两,砂糖1两,粳米半斤。
制作:先将3碗冷水文火煎石膏、竹叶,煎至2碗水时取下,稍凉后滤去滓渣,放置片刻,再用上部澄清液煮粥。粥热后加入少量砂糖即可食用此粥有解除内热的作用。
功效:长期食用可治疗偏头痛、胃疼、慢性咽炎、过敏性哮喘、高血压、冠心病、心肌梗塞、精神病等
沙参银耳粥
原料:沙参50克,银耳50克,粟米50克,冰糖10克。
制作:沙参洗净,放入陶器罐内,放入清井水,先煮30-40分钟,去沙参,放入银耳,栗米(均洗净),再煮1小时放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。
生地麦冬粥
原料:生地黄50克,麦冬(去芯)40克,粳米50克,金钱枝桔饼30克。
制作:将生地黄、麦冬洗净,切成碎片,装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,放入清水,先煮1小时,捞去布袋去渣,放入粳米(洗净)熬粥30分钟,即可食用。
杏仁川贝百合粥
原料:杏仁30克,川贝母15克,百合30克,粳米50克。
制作:先将杏仁、川贝母、百合洗净,装入已消毒的纱布袋内,先煮1小时,捞去药渣后放入粳米(洗净),再煮20-30分钟,即可食用。
桑菊粥
原料:霜桑叶30克,菊花30克,川贝15克,粳米50克。
制作:将桑叶、菊花、川贝母洗净,装进已消毒的纱布袋内,入进陶器罐内,注入清井水,先煮30分钟,捞去药渣,放入粳米,煮30分钟,粥成即可食用。
黄芪淮山药粥
原料:黄芪30克,淮山药40克,粳米50克。
制作:将黄芪洗净,切成片,与淮山药装入已消毒的纱布袋内,放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,将药渣袋捞去,放入洗净的粳米,煮20-30分钟,即可食用。
芝麻花生鸡肝山楂粥
制作:芝麻50克,花生50克,鸡肝40克,山楂40克,粳米50克。
制作:将花生去壳,将芝麻放入陶器罐内,注入清井水,先煮1小时,花生熟后,放入粳米(洗净)煮30分钟后,再放入猪肝、山楂,煮5-10分钟,即可食用。
山楂大枣莲子粥
原料:山楂肉50克,大枣30克,莲子30克,粳米50克。
制作:先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内,放进清井水,先煮至莲子熟烂后,放入洗净的粳米,待成粥后,即可食用。
青小豆粥
材料: 青小豆50克,通草10克,小麦100克。
做法:先煎通草,去渣留汁,入小麦、青小豆煮成粥。
功效:清热利尿通淋。
莲子芡实粥
原料:净莲子50克,芡实(鸡头米)50克,糯米100克,清水适量。
做法:1.将莲子、芡实洗净。糯米淘洗干净。2.取锅放入清水、莲子、芡实、糯米,先用旺火煮沸后,在用小火熬煮至粥成。
功效:固肾涩精,补脾涩肠。适用于肾虚遗精,淋浊,带下,脾虚久泻,虚痢不止是固涩止遗止泻常用食疗粥品。
枇杷叶粥
原料:枇杷叶30克(鲜者50克),粳米100克,冰糖适量,清水适量。
做法:1.将枇杷叶用净纱布包好,煮汤后滤去渣质,或鲜枇杷叶刷去叶背面的绒毛。细切煮汤后滤去渣质。粳米淘洗干净。2.取锅放入枇杷叶汤、粳米,先用旺火煮沸后,在改用小火熬煮,然后加入冰糖,略煮即成。
功效:清热化痰、降气止呕。适用于肺热咳嗽、咳血、衄血、胃热呕吐,以及慢性气管炎,并能清暑毒,夏季宜食。
枇杷粥
原料:枇杷6枚,西米100克,白糖适量,清水适量。
做法:1.将枇杷冲洗干净,撕去外皮,剔去枇杷核。西米洗净,入开水锅略汆后捞出,再用清水反复漂洗。2.取锅放入清水烧开,加入西米、枇杷,待煮沸后,以白糖调味即成。
功效:清热润肺,生津止渴。适用于肺热咳嗽,咯血,衄血,津伤燥咳,并宜夏季保健食用。
松子粥
原料: 粳米100克,松子仁15克。
做法: 1.粳米淘洗净;松子仁洗净切碎。2.粳米、松子仁和水一同入锅,先用旺火烧开,在改用小火熬煮成粥。
特点:润肺滑肠,对肺燥咳嗽,肠燥便秘等有食疗作用。
神仙粥
原料:山药30克,芡实30克,韭菜30克,粳米100克。
做法:将韭菜切成细末,将芡实煮熟去壳,捣碎.将山药捣碎后,一同与粳米相和,慢火煮成粥。
功效:空腹食.食后,饮少许热酒,效果更佳.壮阳补虚,益气强志.适用于脾肾阳虚气弱,劳赢瘦,气短乏力,精神萎靡,泄泻日久等。
苏子粥
原料:大米100克,苏子20克;辅料: 冰糖适量。
做法:1.苏子捣成泥状,下锅加水煎后,去渣取浓汁备用。2.大米淘洗净,加水与苏子汁同煮成粥。3.粥好时加入冰糖,在沸即成。
特点:止咳平喘润燥。对胸闷气喘,咳嗽多痰,大便结燥者有食疗作用。
沙参粥
原料:沙参15-30克,粳米50-100克,冰糖适量。
做法:先煎沙参,去渣取汁;加入粳米,煮至米熟后加入冰糖,再稍煮为稀薄弱。
功效:早晚温热食.3-5日为1疗程.润肺,养胃,祛痰,止咳.适用于肺热肺燥,干咳少痰或肺气不足,肺胃阴虚的久咳无痰,烟干或热病后当伤口渴。
天门冬粥
原料:天门冬15-20克,粳米100克,冰糖适量。
做法: (1)将天门冬水煎,去渣取汁.(2)将粳米加入天门冬汁煮粥,候熟入冰糖少许.稍煮即可。
功效:空腹食之.养阴清热,润肺滋肾.适用于肺肾阴虚,咳嗽吐血,阴虚发热,咽喉肿痛,消渴便秘等.
茵陈粥
原料: 茵陈苗50克,粳米100克,白糖少许,清水适量。
做法:1.将茵陈苗摘洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水,旺火煮沸后加入粳米,在改用小火煮至粥将熟时,加入茵陈苗和白糖,待两三沸即成。
功效:清热利湿,利胆退黄。主要用于湿热黄疸,小便不利,急性传染性黄疸型肝炎,是黄疸病传统食疗佳品。
郁李仁粥
原料:郁李仁15克,粳米100克,蜂蜜适量,生姜汁少许,清水适量。
做法:1.将郁李仁去皮捣烂。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水,加入粳米,煮至粥将熟时,在加入郁李仁、蜂蜜、姜汁,略煮即成。
功效:润肠通便,利水消肿。适用于大便干燥,涩滞不通,小便不利,大腹水肿,四肢浮肿,脚气,是大小便不利食疗古方。
苁蓉羊肉粥
原料:肉苁蓉30克,羊后腿肉150克,粳米100克,葱、姜各少许,精盐少许,胡椒面少许,清水适量。
做法:1.将肉苁蓉洗净,用清水浸泡后,细切。羊肉剔净筋膜,漂洗干净,横丝切成薄片。粳米淘洗干净。2.取砂锅放入清水、肉苁蓉、粳米,先煮至粥成,再加入羊肉片、葱、姜、精盐,旺火滚几滚,撒上胡椒面即成。
功效:补肾阳,益精血。适用于虚劳羸瘦,阳萎遗精,女子不孕,虚寒带下,产后虚冷,腰膝疼痛,小便频数,胃寒冷痛,是妇女、老人及冬季进补常用补品,宜晨起空腹进食。
芡实茯苓粥
原料:芡实粉50克,茯苓粉50克,粳米100克,精盐少许,清水适量。
做法:1.将芡实粉、茯苓粉一同放入碗内,用温水调成糊。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、粳米,旺火煮沸后,调入芡实茯苓糊,在改用小火煮至粥成,然后用味精调味后进食。
功效:补肾利湿。适用于淋浊,以及大便泄泻。
芡实白果粥
原料:芡实100克,白果100克,糯米100克,白糖100克,清水适量。
做法:1.将芡实煮熟去壳。白果用刀拍一下,剥去外壳,放入水锅内煮熟,在剥去外皮,切掉两头,捅出白果芯。糯米淘洗干净。2.取锅放入清水、芡实、白果、糯米,先用旺火煮沸后,在改用小火慢煮至粥成,然后加入白糖调味,即可食用。
功效:固肾精,止带浊,缩小便。适用于遗精,淋浊,带下,小便频数。
阿胶粥
原料:阿胶15克,糯米100克。
做法:(1)将阿胶捣碎;(2)将糯米煮粥,候熟入阿胶稍煮,搅令烊化即成。
功效:每日早晚餐温热服食。养血止血,滋阴润肺,安胎。适用于面色萎黄,眩晕,心悸,虚劳咯血,吐血尿血,便血等多种血症。
甘露子粥
原料:甘露子50克,粳米100克,白糖少许,清水适量。
做法:1.将甘露子冲洗干净。粳米淘洗干净。2.取锅放入清水、甘露子、粳米,先用旺火煮沸后,再改用小火煮至粥成,加入白糖调味后食用。
功效:滋养清肺,健胃下气。适用于形体羸瘦,虚劳咳嗽,小儿疳积。
贝母粥
原料:贝母10克、粳米50克、冰糖适量。
制作:贝母去心研成末,粳米煮粥,粥稠时将贝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。
功效:主治肺虚久咳、痰少咽燥、肺热咳嗽、咯痰稠黄、咽候肿痛。
用法:每日1剂。
黄精粥
原料:黄精20克、粳米60克、白糖适量。
制作:黄精切片煎取浓汁去渣,同粳米煮粥,加白糖即可食用。
功效:主治肺阴不足、干咳无痰、痰中带血。
用法:每日1剂。
银耳沙参粥
原料:沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。
做法:1.将沙参、银耳、粟米分别洗净备用。2.将沙参放入沙锅中,加清水适量,先煮30-40分钟。将沙参捞出后放入银耳、粟米,煮至1小时左右放入冰糖,再熬10-15分钟,即可食用。
功效:沙参性微寒,味甘微苦可养阴清肺,益胃生津。银耳具有补肾、润肺、生津、止咳之功效,此粥常食可滋阴补肾、美容润肺。
止泻固涩粥
原料:糯米100克,炒扁豆50克,炒山药20克,炒苡仁100克,芡石50克,红糖适量。
做法:上述各物一同如锅中,加水煮3~4小时,放入红糖即可。
功效:健脾燥湿,止泻涩肠。
大米决明子粥
原料:炒决明子10克,大米60克,冰糖少量。
制法:先将决明子炒至微黄,取出待冷却后熬汁。然后,用其汁和大米同煮,熟后加入冰糖,即可食用。功效:清肝明目、通便。
用法:每日1次,连服2周。
功效:对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症,效果明显。

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